蜜棗　

去年行った香港でなんとなく購入したもの。

おもしろそうで買ったものの、いまいち使い方がわからず放置していました。

で、いざ調べ始めたら「なつめ」のどつぼにはまりました。

蜜棗ってなに？棗の種類なの？砂糖漬けなの？

というところからスタートした

棗についてのご紹介

ワタシが調べた限りで忘れないようにまとめていきます

まず、よく間違われる「なつめ」と「デーツ」の違いから

なつめ［棗：クロウメモドキ科の落葉高木］

中国や西アジア

漢方に使われたり韓国料理に使われるのはこっち

デーツ：Date　[棗椰子：ヤシ科の常緑高木］

ナツメヤシの果実のことを「デーツ」

アフリカや中東でよく食べられる。

甘くておいしいとアフリカに行っていた身内がいってた

デーツはヤシ科なので、なつめとはそもそも違うんですね

では、次に私が混乱した「大棗：たいそう」

漢方でよく出てきます。

紅棗や黒棗やなんのこっちゃですが、棗の加工の仕方の違いのようでした

簡単にまとめると

熟した棗を夜露にあてて日干ししたもので赤いから「紅棗」←食用

「紅棗」をさらに蒸して干したり、燻製させるんですかね、それを「黒棗」←生薬

この「黒棗」＝「大棗」といって漢方の薬の名前になってるのかな

食用と生薬に分かれているようですが、「大棗」を料理にも使うこともあるらしい。

で、そこまではわかったのですが、問題は「蜜棗」

「蜜棗」とは「インドナツメ」の事を指すようで台湾でもよく生で食べられるそう。

また「蜜棗」とは「棗」の砂糖漬けとも。

え、じゃあ、これは一体なんなのかと。

そのうち

　蜜棗的吃法

　紅棗和蜜棗的區別　とまで

たいして読めもしないのに、延々ググったり、バイドゥイーシャ―したり。（笑）

蜜棗（インドナツメ）の蜜棗（砂糖漬け）なのか

棗の蜜棗（砂糖漬け）なのか

さんざん探した結果、

日本語で日本人の料理家の方が

香港料理を作ってた時に写真付きで

インドナツメの砂糖漬けを使うとあり、

きっと、これだな、と結論に至りました

つまり

蜜棗（インドナツメ）の蜜棗（砂糖漬け）か！！

これでやっとすっきりできる～

そのおかげで効果などもわかってきてよかったです。

食べ方を調べていて、「金：肺を補う」とか

冬にはちょーおすすめ！みたいなことが書いてありました

種類の区別がつかないと料理するのもね～

と思っていた矢先、

．．．．．でた、

「南棗」

しかも

インドナツメのことを中国では南棗という、とか

黒棗／南棗ですよ、とか

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

疲れたので、友だちにきこう。（笑）